Cassava (Maniok) besitzt einen sehr hohen Stärkegehalt. Der Geschmack ist mehlig neutral bis süßlich. Maniok lässt sich wie Kartoffeln zubereiten.

In vielen afrikanischen Staaten zählt Maniok zu den wichtigsten landwirtschaftlichen Produkten und Grundnahrungsmittel. Rund 90% der geernteten Wurzeln werden zu Nahrungsmitteln verarbeitet, beispielsweise zu Gari, Attiéké, Fufu oder auch Bâton de Maniok oder Chikawangue.

Herkunf: Costa Rica

Importer: Aheco, Asia Food Express

Zubereitung von frischem Maniok:

Knolle schälen, dann den harten, etwas dunkler gefärbten Strang entfernen, der durch das Zentrum der Knolle verläuft. Die Wurzel anschließend in nicht zu kleine Stücke schneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Stücke in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kalt aufsetzen, zum Kochen bringen und 30 Minuten lang simmern lassen bis man in die Stücke leicht mit einer Gabel eindringen kann. Kochwasser weggießen.